Como fazer leite de pistache: Quem já comeu ama, pois o pistache é uma oleaginosa muito mais comum no oriente médio que aqui. Por isso seu valor e tão alto, mas o sabor e aroma compensam o custo.
Por conta do custo prefiro consumir este leite vegetal raramente, mas escolho momentos especiais para fazer o leite. Vale a pena para incrementar receitas de bolos, biscoitos e afins.
Assim como acontece com outras oleaginosas e seus leites, o leite de pistache é rico em gorduras saudáveis e benéficas para a saúde do coração, assim como do sistema circulatório.
Este leite apresenta uma boa quantidade de proteínas e de antioxidantes, bem como possui fibras que são essenciais para nosso intestino. Obviamente tem zero colesterol e zero lactose, uma vez que é 100% vegetal.
Outra característica interessante é a coloração do leite, que costuma ficar levemente verde devido à cor da oleaginosa. Apesar da cor, o sabor fica longe de ser um sabor vegetal. Pois acho que de todos os leites vegetais este é o que tem o gosto mais próximo do leite de vaca.
Apesar de não tomar leite de vaca há muito tempo, gostava do sabor e é sabido que muitos leites vegetais tem apenas a cor parecida e sabores super diferentes.
Como fazer leite de pistache
Dica: Eu gosto muito de usar o leite de pistache para fazer ganache, doces e coberturas, justamente por ele ter este sabor mais complexo e atraente para os paladares mais exigentes.
Ingredientes
- 1 xícara de pistache hidratado
- Um litro de água
- 2 pitadas de açúcar e uma de sal
Modo de preparo
Primeiramente hidrate o pistache sem a casca e sem que esteja salgado. Caso ele seja salgado, basta trocar a água da hidratação umas duas vezes a cada 1 hora para diminuir o sal.
Em seguida basta bater ele com pouca água e vá adicionando aos poucos. O pistache somo como ocorre com a castanha de caju se for novo e estiver bem hidratado.
Se houver resíduos, basta cor com ajuda de um voal e jamais jogue-os fora. Pois ainda são deliciosos e caros. Afinal, é pistache!
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