Como fazer molho pesto vegano de manjericão

O molho pesto é, sem dúvida alguma, um dos mais amados. Mesmo por aqueles que não gostam de verdura, pois o molho tem o aspecto verde característico. Veja como fazer molho pesto vegano super simples, rápido e barato

→ Veja mais receitas do nosso blog!

O molho pesto vegano tem três ingredientes base: o manjericão, o azeite e as castanhas. Com a combinação deles é possível criar um patê super aromático, porém existem alguns segredinhos que vamos ensinar agora.

Vantagens do pesto vegano

Não precisa de fogo, ou seja, é um molho cru (independente de ser vegano ou não);
Dura bem na geladeira se tomadas as precauções devidas;
Combina com pães, biscoitos, massas em geral, verduras, legumes, saladas, etc. É muito versátil e todo mundo adora.
É barato e tem um alto valor de venda, por isso é uma ideia super interessante para quem quer ganhar uma grana.
Não precisa do queijo, deixando a receita mais leve e sem lactose para os intolerantes.
Tem cara de condimento, porém é super saudável por usar azeite e vegetais em sua composição (não exagerar também, né!).

Receita de como fazer molho pesto vegano e dicas especiais

Ingredientes

2 molhos de manjericão desfolhado (aproximadamente 4 xícaras cheias);
1 xícara de azeite de oliva extra virgem;
meia xícara de castanha do pará hidratadas (também pode ser de caju ou amêndoas);
2 dentes de alho sem o talo interno;
3 limões espremidos;
sal à gosto.

Passo a passo de como fazer molho pesto

Inicialmente deixe as castanhas de molho por 4 horas, em seguida bata em um processador e reserve. Lave e seque bem as folhas do manjericão, pode deixar o talos das folhas, porém os talos mais grossos devem ser retirados.

Em seguida bata em um processador ou pilão. Não use liquidificador, pois o mesmo aquece as folhas deixando-as pretas. Um modo de fazer pequenas quantidades é usando processador manual que pode ser comprado em lojas da internet ou na sua cidade.

Este mini processador manual de corda cumpre bem a sua função, mesmo aparecendo simples e frágil.

Vá batendo as folhas por partes até dar conta de tudo, use o azeite para facilitar ainda mais. Na última batida acrescente o alho e bata mais ainda.

Finalmente misture todos os ingredientes em uma vasilha. A ideia de fazer as castanhas separadas é para evitar que o molho vire uma papa, uma vez que a característica ideal dele é ver os pedacinhos. Além disso, não sobrecarrega o processador.

→ Veja um pãozinho para servir com pesto

O pesto fica mais saboroso depois de 24 horas

Caso você tenha um processador, pode colocar tudo de uma vez e bater na velocidade mais lenta, pelo mesmo motivo que não usamos liquidificador.

Para armazenar basta colocar na geladeira e cobrir com um fio de azeite, isso garante que as folhas não ficarão em contato com o ar. Outro detalhe é que ele fia mais saborosos depois de 24 horas.

Como servir

O calor pode deixar o seu pesto com cor escura, quase preto. Pois isso o ideal é servir frio como entrada ou acompanhamento. Nas massas quentes, colocar após o cozimento e não durante. Assim as cores ficam mais lindas e o aroma ainda mais deliciosos.